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Bovino adulto o vitellone - spalla, muscolo, girello, fesone- [tessuto muscolare privato del grasso visibile]
(Contenuti Nutrizionali per 100 g.)
Informazioni alimentari: tagli per arrosti, scaloppine, cotolette, involtini
Nome scientifico: Bos taurus
Gruppo alimentare: Carni Fresche
Parte edibile: 100 g. Acqua: 75,2 g.
Energia (KCal): 108 Energia (KJoule) 450
Lipidi totali (Grassi Totali): 2,4 g. Nota:
Glucidi totali (Zuccheri): 0 g. Nota:
Proteine totali: 21,5 g. Nota:

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Calorie fornite da Lipidi: 20 % Fibre totali: 0 g.
Calorie fornite da Glucidi: 0 % Fibre solubili: 0 g.
Calorie fornite da Proteine: 80 % Fibre insolubili: 0 g.
Colesterolo: mg. Lattosio: g.
Amido: 0 g. Nota:
Zuccheri solubili: 0 g. Nota:
Alcool: 0 g. Nota:
Calorie fornite da Alcool: 0 %

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SALI MINERALI
Sodio (Na): 51 mg. Potassio (K): 304 mg.
Calcio (Ca): 6 mg. Fosforo (P): 200 mg.
Magnesio (Mg): 17 mg. Zinco (Zn): 4,50 mg.
Rame (Cu): 0,06 mg. Selenio (Se): 16,0 ug.
Ferro (Fe): 1,5 mg. Nota:
 
VITAMINE
Tiamina: 0,10 mg. Riboflavina: 0,17 mg.
Niacina: 5,00 mg. Vitamina E: mg.
Vitamina A (Retinolo equiv.): tr ug. Nota:
Vitamina C: 0 mg. Nota:

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GRASSI
SATURI TOTALI: 0,76 g. Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 - C10:0) 0 g.
Laurico (C12:0) 0 g. Miristico (C14:0) 0,05 g.
Palmitico (C16:0) 0,39 g. Stearico (C18:0) 0,27 g.
Arachidico (C20:0) 0 g. Beenico (C22:0) 0 g.
MONOINSATURI TOTALI: 0,78 g. Miristoleico (C14:1) 0,08 g.
Palmitoleico (C16:1) 0,05 g. Oleico (C18:1) 0,53 g.
Eicosaenoico (C20:1) 0 g. Erucico (C22:1) 0,06 g.
POLINSATURI TOTALI: 0,53 g. Linoleico (C18:2) 0,26 g.
Linolenico (C18:3) 0,05 g. Arachidonico (C20:4): 0,08 g.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): 0,03 g. Docosaesaenoico (DHA) (C22:6) 0,03 g.
La lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi
Rapporto Polinsaturi/Saturi 0,7 Acido Fitico 0 g.

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AMINOACIDI
Lisina: 1907 mg. Istidina: 753 mg.
Arginina: 1372 mg. Acido Aspartico: 2062 mg.
Treonina: 884 mg. Serina: 847 mg.
Acido Glutamico: 3580 mg. Prolina: 1006 mg.
Glicina: 1307 mg. Alanina: 1350 mg.
Cistina: 243 mg. Valina: 1013 mg.
Isoleucina: 925 mg. Leucina: 1769 mg.
Tirosina: 703 mg. Triptofano: 196 mg.
Fenilalanina: 845 mg. Nota:
Metionina: 591 mg. Nota:
Tratto da:
- Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - INRAN)
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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Pagina aggiornata il: 12/10/2011