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Cervo [tessuto muscolare privato del grasso visibile]
(Contenuti Nutrizionali per 100 g.)
Informazioni alimentari:
Nome scientifico: Cervus elaphus
Gruppo alimentare: Carni Fresche
Parte edibile: 100 g. Acqua: 76,5 g.
Energia (KCal): 91 Energia (KJoule) 382
Lipidi totali (Grassi Totali): 0,8 g. Nota:
Glucidi totali (Zuccheri): 0 g. Nota:
Proteine totali: 21,0 g. Nota:

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Calorie fornite da Lipidi: 8 % Fibre totali: 0 g.
Calorie fornite da Glucidi: 0 % Fibre solubili: 0 g.
Calorie fornite da Proteine: 92 % Fibre insolubili: 0 g.
Colesterolo: mg. Lattosio: g.
Amido: 0 g. Nota:
Zuccheri solubili: 0 g. Nota:
Alcool: 0 g. Nota:
Calorie fornite da Alcool: 0 %

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SALI MINERALI
Sodio (Na): mg. Potassio (K): mg.
Calcio (Ca): mg. Fosforo (P): mg.
Magnesio (Mg): mg. Zinco (Zn): mg.
Rame (Cu): mg. Selenio (Se): ug.
Ferro (Fe): mg. Nota:
 
VITAMINE
Tiamina: mg. Riboflavina: mg.
Niacina: mg. Vitamina E: mg.
Vitamina A (Retinolo equiv.): ug. Nota:
Vitamina C: 0 mg. Nota:

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GRASSI
SATURI TOTALI: 0,20 g. Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 - C10:0) 0 g.
Laurico (C12:0) 0 g. Miristico (C14:0) 0 g.
Palmitico (C16:0) 0,12 g. Stearico (C18:0) 0,08 g.
Arachidico (C20:0) 0 g. Beenico (C22:0) 0 g.
MONOINSATURI TOTALI: 0,10 g. Miristoleico (C14:1) 0 g.
Palmitoleico (C16:1) 0,02 g. Oleico (C18:1) 0,08 g.
Eicosaenoico (C20:1) 0 g. Erucico (C22:1) 0 g.
POLINSATURI TOTALI: 0,23 g. Linoleico (C18:2) 0,11 g.
Linolenico (C18:3) 0,02 g. Arachidonico (C20:4): 0,06 g.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): 0,01 g. Docosaesaenoico (DHA) (C22:6) 0 g.
La lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi
Rapporto Polinsaturi/Saturi 1,2 Acido Fitico 0 g.

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AMINOACIDI
Lisina: 1854 mg. Istidina: 774 mg.
Arginina: 1466 mg. Acido Aspartico: 2100 mg.
Treonina: 1050 mg. Serina: 810 mg.
Acido Glutamico: 3550 mg. Prolina: 966 mg.
Glicina: 1023 mg. Alanina: 1387 mg.
Cistina: 171 mg. Valina: 1521 mg.
Isoleucina: 1071 mg. Leucina: 1953 mg.
Tirosina: 788 mg. Triptofano: 305 mg.
Fenilalanina: 1012 mg. Nota:
Metionina: 386 mg. Nota:
Tratto da:
- Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - INRAN)
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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Pagina aggiornata il: 12/10/2011