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Farina di mais
(Contenuti Nutrizionali per 100 g.)
Informazioni alimentari:
Nome scientifico: Zea mays
Gruppo alimentare: Cereali e Derivati
Parte edibile: 100 g. Acqua: 12,5 g.
Energia (KCal): 362 Energia (KJoule) 1515
Lipidi totali (Grassi Totali): 2,7 g. Nota:
Glucidi totali (Zuccheri): 80,8 g. Nota:
Proteine totali: 8,7 g. Nota:

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Calorie fornite da Lipidi: 7 % Fibre totali: 3,1 g.
Calorie fornite da Glucidi: 83 % Fibre solubili: 0,35 g.
Calorie fornite da Proteine: 10 % Fibre insolubili: 2,76 g.
Colesterolo: 0 mg. Lattosio: g.
Amido: 72,1 g. Nota:
Zuccheri solubili: 1,5 g. Nota:
Alcool: 0 g. Nota:
Calorie fornite da Alcool: 0 %

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SALI MINERALI
Sodio (Na): 1 mg. Potassio (K): 130 mg.
Calcio (Ca): 6 mg. Fosforo (P): 99 mg.
Magnesio (Mg): mg. Zinco (Zn): mg.
Rame (Cu): mg. Selenio (Se): ug.
Ferro (Fe): 1,8 mg. Nota:
 
VITAMINE
Tiamina: 0,35 mg. Riboflavina: 0,10 mg.
Niacina: 1,90 mg. Vitamina E: tr mg.
Vitamina A (Retinolo equiv.): 67 ug. Nota: valore riferito al mais giallo, il mais bianco contiene solo tracce di pigmenti con attivit´┐Ż biologica
Vitamina C: 0 mg. Nota:

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GRASSI
SATURI TOTALI: 0,31 g. Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 - C10:0) 0 g.
Laurico (C12:0) 0 g. Miristico (C14:0) 0 g.
Palmitico (C16:0) 0,26 g. Stearico (C18:0) 0,04 g.
Arachidico (C20:0) 0,01 g. Beenico (C22:0) 0 g.
MONOINSATURI TOTALI: 0,66 g. Miristoleico (C14:1) 0 g.
Palmitoleico (C16:1) 0 g. Oleico (C18:1) 0,66 g.
Eicosaenoico (C20:1) 0 g. Erucico (C22:1) 0 g.
POLINSATURI TOTALI: 1,41 g. Linoleico (C18:2) 1,39 g.
Linolenico (C18:3) 0,02 g. Arachidonico (C20:4): 0 g.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): 0 g. Docosaesaenoico (DHA) (C22:6) 0 g.
La lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi
Rapporto Polinsaturi/Saturi 4,5 Acido Fitico g.

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AMINOACIDI
Lisina: 258 mg. Istidina: 251 mg.
Arginina: 405 mg. Acido Aspartico: 554 mg.
Treonina: 334 mg. Serina: 432 mg.
Acido Glutamico: 1642 mg. Prolina: 793 mg.
Glicina: 330 mg. Alanina: 650 mg.
Cistina: 152 mg. Valina: 472 mg.
Isoleucina: 350 mg. Leucina: 1028 mg.
Tirosina: 320 mg. Triptofano: 61 mg.
Fenilalanina: 441 mg. Nota:
Metionina: 155 mg. Nota:
Tratto da:
- Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - INRAN)
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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Pagina aggiornata il: 12/10/2011